比利时人似乎天生有嗜甜的唇齿，这里每年生产近20万吨巧克力，全国范围内更有2000多家巧克力商店，仅仅在布鲁塞尔大广场附近，就有好几十家。除了巨大的消耗量，还有哪些因素，让比利时成为享誉世界的巧克力王国呢？
1.著名的品牌和秉持工匠精神的巧克力大师Godiva
世界范围内，Godiva无疑是名声最大的巧克力品牌之一。人们坐在布鲁塞尔大广场的青石地面上，手捧一袋Godiva巧克力草莓，边吃边聊，是标志性的画面。Godiva的美丽传说总被津津乐道。
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十一世纪初英国盎格鲁地区，麦西亚伯爵利奥夫里克有一位美丽的妻子，名曰戈黛娃。利奥夫里克是一位残酷的首领，强加苛捐杂税，市民苦不堪言。见到百姓之疾苦，戈黛娃夫人不断向丈夫求情，希望减免税收。而利奥夫里克不但坚决拒绝请求，甚至对妻子感到厌烦，宣称只要她能裸体骑马绕行市内的街道，自己便施行减税。美丽而善良的戈黛娃夫人果真裸身骑马游街。丈夫只好遵守诺言，免除繁重的税赋。1926年，Godiva巧克力的创始人、布鲁塞尔的德莱普家族因为这位女子的善良、胆识和魄力便用她的名字命名了自己的品牌。
Neuhaus
Neuhaus诞生于1857年，比利时国王阿尔贝二世在位时，被选为皇家御用巧克力。Neuhaus是夹心巧克力的发明方，1912年，兼营止咳糖、甘草剂和巧克力的药房老板Jean Neuhaus为了预防小朋友不肯吃药，偶发奇想，在药丸外裹上一层巧克力，这就是最早的夹心巧克力的由来，它们在比利时也叫做“Pralines”，夹心巧克力占公司销售的40%。Neuhaus也是世界上最早用盒子装巧克力的厂家。同时，Neuhaus 是包装上印有比利时国宝级超现实主义画家René Magritte 画作的巧克力，可见其所受的尊崇。
此图片来自网络Pierre Marcolini
Godiva和Neuhaus的声名在外，而最受比利时当地人推崇的要属巧克力大师Pierre Marcolini于1995年创办的同名品牌。
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Pierre Marcolini不论价格还是品质都是非常高端奢华的。Pierre本人作为巧克力大师和品牌创始人，将商业经营剥离给合伙人，自己潜心钻研巧克力口味的提升和创新，每年4月、10月可可豆收获季，他都前往非洲、南美等主要的可可豆产区采购优质可可豆。从可可豆产地和品种的挑选到发酵干燥、烘焙研磨，再到巧克力的加工阶段，制成成品、图案设计、添加配料等每一个环节他都亲自参与。不久前，在一次访谈里Pierre透露，想将中国的白酒或是日本的清酒加入全新的巧克力配方。他说：“创意不是看同行业在做什么，而是每天早上起来我脑子里想到的东西”。
Pierre Marcolini （拍摄@Lawrence）
Laurent Gerbaud
Laurent Gerbaud曾在上海旅居、制作巧克力。2001年回到比利时后开始了自己的巧克力事业。这位中国文化迷，从自己在中国和亚洲其他国家的旅行中收获灵感：将各种香料和异域鲜果融入巧克力。
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Laurent Gerbaud力求采用最佳的原料巧克力供应商。他说：“你必须找到最好的材料和最好的豆子……我基本用秘鲁、马达加斯加、厄瓜多尔几个地方的黑巧克力。我的巧克力是正宗的，不含任何添加剂，保持了醇厚的原汁原味。”
Laurent Gerbaud巧克力店 （拍摄@Lawrence）
Laurent Gerbaud巧克力（拍摄@Lawrence）
Frederic Blondeel
Frederic Blondeel于1994年开始发展自己的巧克力事业，从2004开始多次荣获英国Great Taste Award 金奖。2012年，荣登Gault&Millau国际美食评论评出的25个全球最佳巧克力品牌之一。Frederic Blondeel秉承Bean to Bar的理念，亲自挑选制作巧克力的可可豆，以保证品质和口爱。他们家的巧克力热饮深受美食达人的喜爱。
